Food defense
- DOMAINE(S) : Prévention et Sécurité, Qualité
- TYPE DE PARCOURS : Formation continue
Objectifs
- Connaître précisément les enjeux
- Apprécier le périmètre d’analyse
- Savoir anticiper, préparer et gérer le système food defense
- Disposer d’outils pour faire évoluer le système.
Public
Directeurs et responsables des services qualité, production, maintenance, ou toute autre personne en charge de la sécurité sur la chaîne alimentaire.
Pré-requis
- Maîtrise de la langue française.
- Entretien téléphonique et/ou évaluation en amont de la formation.
Programme
Notion de « Food defense » dans le contexte économique et réglementaire actuel
- Historique
- Les travaux et documents de référence existants : FDA, USDA-FSIS, DGAL/Ministère de la défense
Exigences et méthodes applicables
- La méthode VACCP
- La méthode CARVER-SHOCK
- L’outil DIESE
Les exigences des référentiels
- Les exigences des référentiels, IFS, BRC, GFSI et ISO 22 000
Construire un système de food defense
- Les étapes de mise en œuvre
- Analyse de l’existant : évaluation selon le référentiel AIB international
- L’analyse des risques
- Les zones et personnel à risque
- Les mesures de maîtrise concernant :
Les accès
Les flux
Le personnel
Le produit
Le process
Le transport
Sureté-informatique
Le management du système de gestion de la sureté des aliments.
- Rôles de l’équipe
- Sensibilisation/formation
- Vérification (audit interne, test d’intrusion)
- Revue
Méthodes et moyens pédagogiques
- Apports théoriques et méthodologiques,
- Remise d’un support pédagogique aux participants.
Modalités d'évaluation de la formation
- Contrôle continu.
-
Evaluation intermédiaire en milieu de formation.
-
Evaluation finale avec quizz de connaissance en fin de parcours.
Délais et modalité d'accès
Le délai d'accès est lié au jury de recrutement et au calendrier des formations.
Livrables
- Le support de cours
- Les différents outils utilisés pendant la formation
Sanction
Attestation de formation
Modalités de suivi des formations
Face à face en présentiel et/ou en visioconférence.
Accessibilité des personnes en situation de handicap
- Nous veillons au respect des conditions d’accueil des personnes en situation de handicap.
- Pour les apprenants qui auraient des besoins en compensation spécifiques pour suivre la formation avec le plus d’efficacité possible, n’hésitez pas à prendre contact avec notre référente handicap : Céline MIMILLE - 05 55 18 94 32 – cmimille@correze.cci.fr
400.00€
Prix nets de toutes taxes
1 jour (7 heures)
Cette formation peut être organisée en visioconférence sous réserve de l’équipement nécessaire (Ordinateur performant, bonne connexion internet, audio, micro et webcam)
Nous consulter
Prochaine(s) session(s)
- 1er décembre 2025
Qui contacter ?
Anaïs LAMOTHE
05 53 35 80 69